“Il comparto del finocchio dovrebbe attrezzarsi per comunicare di più ai giovani le caratteristiche salutari e la grande versatilità in cucina offerta dal finocchio”.
Questo, in estrema sintesi, il messaggio raccolto al convegno “l’Ortaggio Prezioso” tenutosi presso la Reggia di Portici, in provincia di Napoli, il 10 Novembre, in occasione della prima giornata nazionale dedicata al finocchio. Un’occasione di incontro importante per valutare lo stata di salute di questa referenza in termini di produzione e di mercato, ma anche per affidare con slancio un pensiero al futuro di un prodotto che è un vero simbolo del Made in Italy e della Dieta Mediterranea. Ospite d’eccezione dell’evento lo chef Gennaro Esposito, che ha testimoniato la versatilità e l’enorme valore culinario del finocchio proponendolo in 3 diversi piatti. Il
Dolce Lucano è stato proposto in una versione gourmet: risotto con finocchio, dentice e salsa all’arancia con guarnizione di cruditè di finocchio Dolce Lucano: una squisitezza alla quale nessuno dei presenti ha saputo resistere.
A conclusione della giornata, anche l’assegnazione di premi per le aziende che più hanno contribuito a divulgare la coltura di questo prodotto. Per la Op Primo Sole il premio
Foeniculum Aureum per l’innovazione.
