Dalla terra alla tavola: buon appetito!

Vai sul nostro SHOP, seleziona gli ingredienti e prova tutte le ricette!

Fusilli integrali con cime di rapa

360 g fusilli integrali, 2 mazzetti di cime di rapa, 3 cucchiai di pomodorini secchi, 3 o 4 acciughe, pinoli, olio, aglio, peperoncino, ricotta fresca.


In acqua bollente salata, scottate le cime di rapa. Scolatele, tenete qualche fiore da parte e frullate nel miniper aggiungendo acqua di cottura – se serve – e olio a filo per ottenere una vellutata. Regolare di sale e pepe. Tenetela al caldo. Nell’acqua di cottura, fate cuocere la pasta. Un minuto prima che sia cotta, buttate anche una manciata di pomodorini secchi. Nel frattempo in una padella, fate sciogliere qualche acciughina con olio, aglio e peperoncino ed unite dei pinoli. Scolate la pasta e versatela nella padella, spadellando qualche istante.
Sul fondo del piatto versate un mestolino di vellutata. Adagiatevi sopra la pasta, guarnite con i fiori tenuti da parte e una quenelle di ricotta fresca, con un filo di olio a crudo.

Buon appetito!

Vellutata di finocchi

Finocchi, pari peso di zucchine, 1/2 patate, sale, pepe, dragoncello, olio extravergine.

Mondate e lavate le verdure, fatele cuocere in acqua bollente salata e tagliate a dadini. Una volta ben cotte, frullate con minipimer, unite olio extravergine e pochissima acqua di cottura, in modo da ottenere
una vellutata cremosa. Regolate di sale, pepe e dragoncello (o in alternativa timo fresco o prezzemolo).
Mettete in bottiglia e tenete in frigorifero. “Agitare prima dell’uso” e servire in coppette, decorando con foglioline di aromatiche.

Buon appetito!

Caponatina veloce

1 melanzana, 2 peperoni, 1 cipolla rossa, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, olive nere, pinoli, mandorle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, zucchero, aceto di mele, sale, pepe, olio extravergine.


Lavate, pulite e tagliate a cubetti piccini le verdure. In un wok, fate rosolare in un buon giro di olio cipolla, scalogno e aglio. Quando avranno preso colore, unite le verdure. Spadellate più volte tenendo il fuoco vivace. Quando tutte le verdure saranno rosolate, aggiungete due o tre cucchiai di zucchero, lasciate caramellare e sfumate con poco aceto di mele. Spadellate nuovamente e unite olive e il concentrato di pomodoro. Portate a cottura. Una volta pronto, terminate con la frutta secca, mescolate e, se serve, regolate di sale, pepe e olio a crudo. Ottima sia calda che fredda.

Buon appetito!

Insalata di carciofi

1/2 treccia di mozzarella, carciofi mammole, Parmigiano Reggiano, sale, pepe, limone, olio extravergine.

Sfogliare, mondare, pulire e tagliare finemente i carciofi, tenendoli in acqua acidula.
Preparare intanto una citronette emulsionando olio extra vergine, 30 gr di succo di limone, un pizzico di scorzetta, sale e pepe. Una volta pronta l’emulsione, unirla in una ciotola ai carciofi scolati per insaporirli, mescolando con un cucchiaio.
“Strappare” a parte la treccia di mozzarella o tagliarla in fette sottili, adagiarla sul piatto e poi versare i carciofi. Insaporire il tutto con scaglie di Parmigiano ed ancora un filo di olio extra vergine d’oliva.

Buon appetito!

Insalata di cavolfiori, zucca, finocchi e melagrana

1 finocchio, 1 cavolfiore verde, 1 cavolfiore viola, 100 gr di zucca, 1 melagrana, sale, olio extravergine d’oliva.

Lavate accuratamente i cavolfiori e fateli cuocere a vapore. Stessa cosa faremo con la zucca: pulitela e tagliatela a cubetti. Completata la cottura di queste verdure a vapore, sistematele in una ciotola e aspettate che si raffreddino completamente.

Nel frattempo, pulite e lavate i finocchi Dolce Lucano e tagliateli a listarelle sottili. Sgranate una melagrana e tenete da parte. In un piatto da portata, aggiungete ai cavolfiori sia la zucca che i finocchi, condite con sale e olio e alla fine aggiungete i chicchi di melagrana.

Buon appetito!

O.P. PRIMO SOLE SOC. CONS. AGR. A R.L.

SS 175 – KM 30,500 sc 75024 MONTESCAGLIOSO (MT)
Tel 0835/201993 Fax 0835/201992
P.Iva 01313520775   |    cod. SDI M5UXCR1

0
    0
    Il tuo Carrello
    Il tuo Carrello è vuotoTorna al negozio